Die technische Abteilung von Gruart La Mancha arbeitet, um die Anforderungen unserer Kunden zu entsprechen. Während fast 30 Jahre im Markt, haben wir immer die modernste Technologie erworben, um für den Produktionsprozess angewandt zu werden. So war es auch im Jahr 2011, wenn drei Maschinen für die elektronische Auswahl (Bild 1) und zwei Maschinen für den Laserdruck der Korken (Bild 4) erworben wurden.
Nicht nur im Jahr 2011 wir auf die Renovierung der Anlagen und die Einführung neuer Technologie für die Korkensproduktion gesetzt haben, sondern auch auf die Verstärkung der technischen Abteilung, sowohl mit sehr qualifizierten Fachmänner (Chemiker und Weinfachmänner), als auch mit neuen analytischen Techniken, immer genauer, für die Kontrolle des Produktes. Ein Gaschromatograph der neuesten Generation wurde erworben (Bild 2), für die Untersuchung der Anisole, seitdem man eine Stichprobenentnahme des Korks auf dem Feld macht, bis dass man die Korken als Endprodukt für die Kunden bekommt.
Bei der Verfolgung dieser Linie von ständige Verbesserung hat diese technische Abteilung eine neue Forschungslinie eingerichtet, um die Farbe zu studieren und hierzu haben wir vor kurzem einen Spektrofotometer erworben (Bild 3), der die Wellenlängen vom ultravioletten bis zum sichtbaren Licht verwendet.
Mit dieser neuen Forschungslinie zielt Gruart La Mancha darauf, die geeignete Waschen durchzuführen, damit die Korken so wenig Farbe wie möglich auf die Weine übertragen und, um die Konzentration von Polyphenolen auf das Wesentliche zu reduzieren, mittels der Studie der gesamten Zahl von Polyphenolen mit den Extraktionsbäder.
Bei dieser Extraktion der Farbe und der Reduktion der gesamten Polyphenolen möchten wir erreichen, dass unsere Korken so neutral wie möglich sind und sie geben weder Farbe noch agressive Tannine, die wenig geschätzt sind, wegen ihrer Adstringenz.
Seit September diese Jahres rechnen wir mit Noelia Löpez in der technischen Abteilung. Sie ist Fachfrau mit umfassender Ausbildung in Weinprobe. Bei der Einstellung von Noelia (Bild 5), Gruart La Mancha stärkt die Technische Abteilung für die Ausführung der organoleptischen Einzelanalysen der Korken.
Juan Amador Rodríguez
Technischer Leiter.
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